Mills in Charcas, Córdoba and Buenos Aires (1550-1600)
DOI:
https://doi.org/10.22199/issn.0718-1043-2022-0016Keywords:
Colonial economic history, Latin American agrarian history, traditional milling technologyAbstract
This paper examines the expansion of flour mills in the Audiencia de Charcas during the second half of the 16th century. The largest hydro-milling center in the Americas emerged in Alto Peru (present-day Bolivia), around Chuquisaca and Cochabamba, where about a hundred mills operated. The technology spread southward, particularly to Córdoba. The mills had a social impact, consolidating a stately society with strongly defined hierarchies. Politically, their significance was in the status that the technology brought to cities, which then became the seat of audencias and universities.
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